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随着新西兰产品在中国的声名鹊起，越来越多的新西兰产品打入了中国。除了新西兰奶粉、新西兰葡萄酒，还有更多的新西兰美食销往中国，青口贝便是其中的一例。 新西兰青口贝 新西兰四周环海，远离其他大陆和国家，是许多珍稀物种的天然家园。其中尤以新西兰青口贝受到世界各地海鲜爱好者的青睐。 新西兰执行全世界最为严格的贝类质量保证方案，同时监测贝类本身及其生长水域中所含生物毒素、细菌和重金属含量。其水质监测程序严格按照美国食品药品管理局(USFDA)、欧盟及新西兰食品安全局制订的规范和标准执行，以此保证新西兰青口贝常年拥有卓越品质。经过这样严格的监管措施，保证所有的青口贝都产自於对於产品生长周期水质监控、环境监测及食品安全性测试予以确认的养殖场。 新西兰青口贝，也叫绿口贻贝，生长在新西兰阳光充足且未经污染的纯净海域，是非常独特的新西兰天然水域产品。在充满源源不断养分的海水中，经由悉心培育，茁壮成长为肉质饱满而鲜美的珍馐，可供烹饪为多种风格的佳肴。新西兰青口贝因其肉质肥美、味道甜嫩、鲜艳夺目的翡翠色外壳而广受推崇。也由於其对健康大有裨益而成为全球追捧的美食。 来自上海的女孩 由新西兰四家着名的海产品公司Sanford Limited、Greenshell New Zealand Ltd、Kono NZ LP和Sealord Group Limited共同投资在上海创办了一家企业，名为纯恩泽青口贝贸易(上海)有限公司，专营新西兰青口贝，并在中国市场统一使用同一个品牌「纯」牌。这是新西兰海鲜产业史上首次强强联手。 这样一家着名的新西兰企业，在中国上海的总经理是一位年轻的华裔Vivian(张雅晴)。Vivian在上海长大，毕业於上海大学国际商学院。移民新西兰之後，她在新西兰驻沪总领事馆商务处—新西兰贸易发展局担任资深商务官员，还在施凯乐橡胶制品(江苏)有限公司，即新西兰Skellerup集团在中国的独资公司担任总经理，以及在坎特布雷大学基督城教育学院担任项目经理。她有着非常丰富的商务管理和商业经营经验，对於新西兰和中国都非常熟悉。 3年前，她被派遣到上海筹建青口贝贸易有限公司，Vivian以一个本土生长的上海人对於上海风土人情的熟悉以及丰富的工作经验，很快打开局面，在公司筹建完成後，她便被留在了上海，并且担任总经理。产品在中国特别注册了「纯」牌。 对於怎样在上海推广市场，她说：「中国每年都举行一些大型的渔业产品展览会，我们刚刚进入市场的时候，都会参加一些大型的博览会，让产品为人们所熟知。我们还会跟新西兰其它行业联合，举办食品品嚐会，比如跟新西兰葡萄酒、KIWI果、新西兰肉类企业等联合举办一些推广活动，除了推广产品之外，也是在推广新西兰这个纯净的国家。」 进军中国 新西兰青口贝是新西兰土生、独有的天然贝类。青口贝是滤食性动物——通过鳃过滤海水以汲取自己的食物。一个青口贝每天需过滤约360升水，因此新西兰纯净的水域对於优质海鲜品是非常重要的一个生产环节。新西兰青口贝的肉色因性别而有所不同，母贝肉呈深杏色，公贝肉呈奶白色，但其品质与口感无异。通常幼贝生长12-18个月，即可上市出售。青口贝的生长环境气温介於12-24℃之间，新西兰的天然水域非常适合青口贝的生长。新西兰青口贝作为来自南太平洋的珍稀美味，目前在中国大放异彩，已经进入了北京、上海等地一些大型超市。 尽管新西兰青口贝有如此多的优点，但是在刚刚进军中国时依然遇到很多困难，Vivian说，首先是品牌认知度的问题：「虽然新西兰青口贝在中国市场不是一个新品，但两年前纯牌进入中国市场时对於经销商、餐饮业和消费者来说对这个品牌鲜为人知。在中国海鲜贸易领域品牌优势并不像在其他领域那样能够显现。我们工作的重点之一就是多方位多角度进行市场推广，迅速扩大产品知名度。」 她还提到价格竞争的问题：「价格的竞争来自於多方面，例如新西兰其他青口贝的供应商，从其他途径进入中国的新西兰青口贝。我们产品的价格被视为新西兰青口贝在中国市场的风向标，其他公司的产品都会以略低於我们的价格立足市场。我们的优势是在中国有独资公司同经销商密切合作，在市场营销和推广上给予经销商大力支持，这增值服务是无法用产品价格来计算的。我们对中国市场的承诺是长期的。」 记者：目前的经营状况怎样? Vivian：产品销量第二年比第一年有超过30%的增长，年销售额超过200多万美元。今年中国倡导「杜绝舌尖上的浪费」，很多餐厅都取消了订单，这样对於我们产品的销售还是有一定的影响，不过，从长远来看，新西兰产品的销售应该非常好。 记者：产品都销往中国那些城市? Vivian：中国的一线和二线城市的大型超市都有销售。 记者：产品的前景怎样? Vivian：中国消费者对食品安全和营养越来越重视。随着收入的增加，有越来越多的人把视线投向原装进口产品。我们的青口贝就非常符合这些需求，我们会有专门征对餐饮和零售的包装推向市场。相信越来越多的消费者会选择我们的产品。 做适合中国人消费的产品 几乎在新西兰所有的超市，我们都可以看到青口贝，通常是新鲜和活的，很多人喜欢它的清甜鲜嫩，而价格更是便宜到极限，一公斤3纽币，那麽，经过漂洋过海到达中国的青口贝，是否依然是百姓桌上的佳肴?是否依然鲜美? 记者：我们都知道青口贝在新西兰的售价非常便宜，那麽它在中国价格贵吗，中国的普通百姓可以消费吗? Vivian：青口贝被誉为有贵族的品质，平民的价格。在中国超市的售价是每公斤60元人民币。应该说是普通百姓都可以消费的。 记者：你们的公司在中国应该说运作很成功，对於想进入中国市场的新西兰企业有什麽分享心得吗? Vivian：中国市场很大，有很好的前景，但是要进入中国市场取得成功，要了解中国市场，了解中国国情，还要寻找很好的经销商，好的合作夥伴非常重要。 记者：新西兰青口贝都是西餐的作法，中国人喜欢吗? Vivian：我们也会请一些厨师，推出和开发一些适合中国人的菜谱，可以做主菜、点心等。 记者：我们在新西兰通常都使用新鲜的青口贝，冷冻的营养成分会流失吗，或者口感是否会不同? Vivian：应该说没有任何影响。我们将青口贝从水中捕捞起来後，通过急冻处理，使冷冻半贝保有营养价值和鲜美品质不流失，也便於烹制，对於口感也没有任何影响。 记者：今後想达到什麽样的目标? Vivian：我们会继续大力进行市场推广，不断提高我们的销量，使更多中国的消费者能享受来自新西兰洁净、安全、富有营养的天然美味。 记者：中国民众对新西兰产品的评价是怎样的? Vivian：作为新西兰海鲜产品的代表之一，我们的青口贝越来越被中国消费者知晓和接受。主要还是因为新西兰纯净的品牌，其生长环境洁净安全。青口贝的生长没有任何人工投放饲料，营养全来自大海。中国消费者都非常喜爱其鲜嫩的口感。如今很多五星级酒店及高端餐饮饭店指定要这个品牌的青口贝。 记者：对於不熟悉青口贝的人们，有没有简单的菜式可以介绍呢? Vivian：新西兰青口贝准备起来非常方便简单，适合多种做法，包括煎炒、油炸、烘焙、清蒸、铁板、炖煮和烧烤。冷冻新西兰青口贝在烹饪前需要先解冻。烹煮新西兰青口贝的时间不宜过长，刚熟透即是最佳食用状态。在锅内放入两杯水，盖紧锅盖。待水煮沸後即放入青口贝，再次盖上锅盖，蒸3-5分钟後，出锅即食。如果是烤的话，将半壳青口贝放在烤盘内，放入烤箱(约160°C/320°F)，焙烤约5-7分钟，或待青口贝均匀加热即可取出。 新西兰青口贝必须在解冻後立即使用，且不能在解冻後再次冷冻。 新西兰人最喜欢的菜式 蒜蓉黄油青口贝 1.将黄油、蒜蓉和欧芹搅匀。 2.预热烤箱至中温(约160°C/320°F)。 3.将半壳青口贝放置在适当的烘焙托盘上，边缘朝上(以防汁液流出)，用勺子将黄油混合物均匀涂抹在所有青口贝的表面。 4.放入烤箱，烘烤大约5-7分钟，或者直到所有青口贝加热均匀为止。 5.拿出烤盘，将青口贝装盘，可用青口贝的汤汁润色。 6.用新鲜的意大利欧芹加以修饰，搭配柠檬。 特色酱烩青口贝 1.预热烤架至180°C/350°F，将一撮味之素调味丸完全熔解於牛奶与奶油中，做成酱汁。 2.在酱汁中加入日式蛋黄酱，用勺子混合调匀，然後加入辣椒酱，充分调匀。 3.加入鱼籽，慢慢搅拌均匀。用勺子将做好的酱汁淋於青口贝上，以覆盖贝肉为宜。将青口贝放置在烤架上烘烤。 4.时常检查并旋转，使其均匀炙烤。 5.至酱汁出泡并成金棕色，且伴有一些深色的斑点。整个烹煮过程不宜超过15分钟，并请尽快装盘食用。 (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
