|
典电影《西雅图夜未眠》让人记住了绵绵细雨、湖边小屋，还有忧郁的优质大叔汤姆·汉克斯，简直是城市形象宣传片。然而西雅图人表示不服：为什么没有螃蟹! 为了完成对该城市螃蟹的报道，特地在今年1月就去了次西雅图——因为，冬季才是珍宝蟹最肥美饱满的季节。以至于在西雅图机场入关时，懒洋洋的移民官一听到她是为了螃蟹而来，顿时精神为之一振：“螃蟹?对，我们有螃蟹。全美国最好的螃蟹!” 在西雅图的第一天，大清早特意赶去派克市场看各家海鲜档上货。七八点钟天还只是濛濛亮，天气湿冷，只有零零星星几家面包铺和咖啡馆亮着灯。发现这家路边摊Jack's Fish Spot，鱼总归不会太难吃吧，赶紧冲过去。 摊位前有口大锅，水汽瀰漫，不知在煮什么，一个壮硕的中年男人正端了一大盆水往里倒，露着好看的一条花臂。“有什么吃的吗?”“还没开门。”“可是墙上写着7点半开门啊。”“开门也没吃的。”中年男回答得简单粗暴，连头都没抬一下。正当我弱弱地打算撤退，中年男甩出一句：“再过20分钟来，蟹就好了。” 只要有螃蟹吃，“忍辱负重”算什么?再回到店中，果然柜台上已经摆好了七八个小纸杯，里面装着蟹肉、黄瓜、柠檬和欧芹，上面还点了一点殷红的番茄酱。“这是……”“蟹鸡尾酒(Crab Cocktail)。”这名字太风趣了，问掌柜的怎么想到的，他继续不耐烦，指著朝向店舖内的招牌，问：“你不知道我们吗?”那招牌上写著“全世界最棒、最出名、最新鲜、最好的鱼”，我当场笑起来，原来是鱼档中的F4啊。不过，这份蟹的大拌菜，噢，不对，是蟹的鸡尾酒确实好味，酸甜适中，蟹在煮的时候连盐都没放，反而保留了它本身的甘甜。 螃蟹，张牙舞爪，热烈又盛大，与西雅图的外在性格似乎截然不同。它像这座城市内心的小火焰，辟辟啪啪的冒着火星儿，让这座城市多了些俗世的欢愉。 欢迎来到珍宝蟹的老家 西雅图最常见的螃蟹是珍宝蟹，学名黄道首长蟹，是美国最重要的食用蟹种，从阿拉斯加到加利福尼亚都可见。珍宝蟹的英文名字叫Dungeness，得名于西雅图附近的港口老镇Dungeness(邓杰内斯)，是的，这里才是真正的“原产地”! 虽然珍宝蟹可全年捕捞，但北美地区约70%的捕捞量都来自于冬季外海捕捞(每年12月至次年2月)。而珍宝蟹在秋季换壳后生长活跃，随着圣诞将近，西雅图也迎来一年中最好的蟹季，全城老少出动，前去买蟹、吃蟹、谈论蟹。 美国人民对吃这件事不太上心，再好的螃蟹也就是撒把盐煮一煮，熟了冰起来，剥壳，蘸着柠檬汁或是千岛酱大嚼一番。我等美食上国的人看到，未免心酸。 询问当地华侨，若是想自家做螃蟹，到哪里寻生蟹去?答曰亚洲超市里可以买到生蟹，但是在西雅图干嘛要去超市买呢?自己去捕就好了。 原来西雅图政府允许居民自己捕螃蟹，当然，首先得申请执照。当地渔政会公布不同月份开放的不同垂钓点，与商业捕捞一样，只能捕6.25英吋以上雄蟹，违规会受到重罚。不过其实大部分当地人捕蟹不是为了吃，捕上来再扔回海中，就图个乐子。 螃蟹在夜间最易捕捞，常见到海岸边星星点点的微光在海雾中若隐若现，那是夜捕的人打着手电，看上去倒有一种茕茕孑立之感。在这座著名的雨城、孤独之城(全美抑郁症高发的地区)，夜未眠，蟹未眠。 (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
