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•2010年度英国伦敦城市行业协会颁发的-国际卓越个人奖 •2008年度新西兰国家级餐饮个人奖大赛-亚军 •新西兰华人葡萄酒协会主席 说到干邑，可能读这份报纸的很多朋友都不会感到陌生，因为华人对这种烈酒的需求量正在以每年上升的趋势继续创造着奇迹，这个在沿海地区最明显。但是，谁又知道干邑到底是什麽呢?让我们今天一同来看看里面的奥秘。 干邑是一种特殊的白兰地产品，它的酿造需要遵循严格的法律规定。它通常带有非常显着的果香和花香，酒体从轻盈到适中不等，口感饱满、圆润，入口後有极浓的蜂蜜和甜橙味，橡木味显着;回味绵长，尽显顺滑与果香的完美契合。古往今来，无数名流政客、文人墨客都喜欢干邑，也为干邑唱诵了很多诗篇。 不管是昔日叱吒风云的拿破仑(Napoleon)皇帝，还是现在闻名全球的说唱歌手纳斯(Nas)，他们都酷爱干邑(Cognac)白兰地。干邑具有足以跨越海域、地域和时间限制的无上魅力，征服了全球各地无数人的欢心。下面我们来仔细了解一下关於干邑的十大要点。 1、所有干邑都是白兰地，但不是所有白兰地都是干邑。 2、如果要把一款白兰地标注为干邑，那它必须至少具备这几个条件：由法国法定干邑产区(Cognac AOC)所产的葡萄(主要是白玉霓Ugni Blanc)酿造而成;用铜壶进行二次蒸馏;在利穆赞(Limousin)或特朗赛(Troncais)橡木桶中至少陈酿2年;酒精度在40度以上。 3、干邑酒标上的常见术语：VS (Very Special)、VSOP (Very Superior Old Pale)和XO (Extra Old)，都是表示干邑在橡木桶中的陈酿时间，也是干邑等级的表示方法。VS级别的干邑至少在橡木桶中陈酿2年，VSOP级别的干邑至少在橡木桶中陈酿4年，XO级别的干邑至少在橡木桶中陈酿6年。大多数干邑的陈酿时间都比法定的时间要长很多，陈酿时间在几十年以上的干邑并不少见。 4、大的干邑生产商可能会在干邑产区内种植少量的葡萄来酿造干邑，但他们大多数都是通过收购当地的农民所种植的葡萄来酿造干邑。 5、全球变暖可能会对干邑产生影响，因为它会影响葡萄的生长和成熟。全球变暖之後，葡萄收获期提前到十月初，而且这个时间每年还在不断提前。葡萄的糖分增多，从而导致酿出来的酒酒精度增高。这就迫使干邑酿酒商们向法国干邑联合产业办公室(Bureau National Interprofessionnel du Cognac)申请研究其他可以用来酿造干邑的葡萄品种。 6、全球消费的60%干邑都不是直接饮用的，而是加入了冰块、水或者调配成鸡尾酒後再喝。 7、法国人喝掉的苏格兰威士忌跟他们生产的干邑白兰地一样多，将近每年一千二百万箱。法国生产的干邑有97%用於出口。 8、用来蒸馏干邑的铜壶的平均使用寿命是50年，热和酸都会对铜壶造成损害。 9、法律允许酿酒商对干邑进行调色，以确保干邑的稳定性。 10、法国着名浪漫主义小说家维克多‧雨果(Victor Hugo)和“有史以来最伟大的说唱歌手”克里斯托弗‧华莱士(Christopher Wallace)都曾经为干邑写过华章。2002年的热门歌曲“Passthe Courvoisier”，成功把干邑推上流行文化的舞台。
(责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
