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• 2010年度英国伦敦城市行业协会颁发的-国际卓越个人奖 • 2008年度新西兰国家级餐饮个人奖大赛-亚军 • 新西兰华人葡萄酒协会主席
典型的苏玳贵腐甜白有著浓厚的金黄色，一般比其他甜酒的颜色要深一些，其香气富有层次，蜂蜜、花香、核果类香味非常明显，还有一些金银花的气息。苏玳贵腐甜白之所以如此招人喜爱，很重要的一点是它的口感甜而不腻，高酸度平衡了酒中的较多的残余糖分，这才形成了清新、甘甜又优雅宜人的风格。 此外，苏玳贵腐还有非常出色的陈年潜力，备受侍酒师和收藏家的青睞。随着陈年，其酒液会逐渐变成琥珀色或棕色，其香气和风味也变得更加丰富，焦糖、香料和奶油布丁等风味发展出来，令人沉醉。 6、苏玳贵腐甜白为什么那么贵? 一般来说，苏玳贵腐甜白在市面上的价格都较贵，主要有以下几点原因。其一，贵腐菌的产生需要特定的气候条件(上面第2点已提及，不再详述)，这增加了葡萄种植和葡萄酒酿造的难度;其二，让成熟的葡萄继续留在葡萄籐上以感染贵腐菌本就风险很大，如果碰到霜冻、雨水或灰霉菌，都可能直接影响到葡萄收成; 其三，苏玳产区的生产标准极为严苛，规定酿制贵腐酒所用的葡萄必须都采用手工进行采摘，一颗一颗地挑选，并需要进行多次采摘。因此酒庄需要聘请有经验的工人来采摘葡萄，这笔费用不小;其四，苏玳贵腐甜白通常会在较贵的橡木桶中陈年18-36个月，要花费不少时间和金钱，因此苏玳贵腐甜白普遍产量较低。综上所述以及以上几个大点的描述，不难看出，苏玳贵腐甜白确实贵的有理由。 7、1855年苏玳和巴萨克分级 1855年还以甜葡萄酒为主流，所以当时苏玳的列级名庄都是生产甜白葡萄酒的，生产干白葡萄酒的酒庄没有一家入选。苏玳地区的甜白葡萄酒酒庄最终分为三级，即超一级、一级和二级酒庄，共有26家酒庄入选。 作者联系邮箱：[email protected] (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
