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• 2011年度新西兰国家级顶级侍酒师大赛（Top Sommelier）-季军
Lees Aging(酒渣陈酿法)：二次发酵完成后，酵母残渣及其它沉淀物等精制酒渣会继续留在瓶中，同酒液一起陈酿，从而给香槟带来独特的风味。 Liqueur d』Expedition(葡萄酒和糖的混合液)：补液时添加的通常是葡萄酒和糖的混合液体，可以给葡萄酒带来一定的甜度。 Liqueur de Tirage(糖和酵母的混合液)：二次发酵前一般要往酒液中加入糖和酵母的混合液来促发二次发酵。 M Methode Champenoise(香槟酿造法)：一种酿造香槟的特殊工艺，该说法于 1985 年被欧盟禁用。目前，那些采用香槟酿造法生产的起泡酒一概统称为传统酿造法(Methode Traditionelle)。 Millesime(年份)：指某一个年份或年份酒，如年份香槟。 N Non-Vintage Champagne(无年份香槟)：通常指酿酒葡萄或者基酒来自不同年份，酒标上一般不标注年份。 R RC(合作社独立生产商)：全称Recoltant-Cooperateur。这是指香槟合作社中的一个独立生产商，他们自己种植葡萄，然后交由当地合作社酿制，之后再返还部分香槟给独立生产商，他们再用自己的独立品牌来进行销售，并在酒标上标注RC。 R M( 独立香槟生产商)：全称Recoltant-Manipulant。指自己种植葡萄并酿造香槟的生产商，他们可以允许从别的种植商那里购买少量(不超过 5%)葡萄。 Rose Champagne(桃红香槟)：一种粉红色的香槟，多为红葡萄酒和白葡萄酒调配而得。当然也可以采用红葡萄品种，并通过短暂浸皮得到。 S Saignee/Bleeding(放血法)：酿制桃红香槟的一种方法。一般可通过延长浸皮时间以让酒液带上淡淡的红色，然后进行“放血”(将果皮与酒液分离)，再进行装瓶和二次发酵而成。 Sec/Dry(干型)：一般指剩余糖分为17-35 g/L 的香槟。 V Vintage Champagne(年份香槟)：酿酒葡萄来自同一采收年份的香槟，通常会直接在酒标上标注对应年份。 作者联系邮箱：[email protected] (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
