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• 2010年度英国伦敦城市行业协会颁发的-国际卓越个人奖 • 2008年度新西兰国家级餐饮个人奖大赛-亚军 • 新西兰华人葡萄酒协会主席 勃艮第子产区的黑皮诺 (1)金丘 金丘(Coted'Or)是勃艮第产区最精华的核心产区，由北部的夜丘(Cotede Nuits)和南部的伯恩丘(Cotede Beaune)组成。夜丘以出产酒体丰满、口感细腻、陈年潜力突出的黑皮诺红葡萄酒著称;而伯恩丘的黑皮诺则酒体较轻，口感圆润。 (2)夏隆内丘 夏隆内丘(Cote Chalonnaise)的黑皮诺葡萄酒以梅尔居雷(Mercurey)最为著名，酒体丰满、单宁柔顺就是它的特点，除此之外一般还有着干 草莓、樱桃和泥土等香气，价格也较为昂贵。 (3)马贡 马贡(Maconnais)位于勃艮第南部，这里的黑皮诺葡萄产量相对较少，不过出产的黑皮诺葡萄酒也有著酒体饱满，果味浓郁的特点。勃艮第黑皮诺葡萄酒分级与波尔多对酒庄直接进行分级的制度不同，勃艮第一般是对葡萄园来进行等级划分，这种分级虽然更务实，但似乎无形中给爱好者增添了难度。其实，勃艮第葡萄酒分级并不难，主要为4级，从低到高依次为： (1)大区级 AC 大区级 AC(Regional ACs)红葡萄酒必须采用黑皮诺来酿制，它们大多可以在勃艮第任意地方生产。一般有著酒体较轻，口感清新活泼的特点，可以当做餐酒和开胃酒。 (2)村庄级 AC 和大区级一样，村庄级AC(Commune ACs)红葡萄酒也一般口感清新，不过这个级别的黑皮诺葡萄酒相对更加复杂，而且几乎都未经橡木桶陈年，还带有一定的果味。 (3)一级葡萄园 一级葡萄园(Premier Cru)酿制的黑皮诺葡萄酒一般口感更为浓郁，不过虽然品质较高，但价格依然能够承受，我们一般从酒标上就可以辨别出一级葡萄园的身份。 (4)特级葡萄园 特级葡萄园(Grand Cru)品质最优，产量也极其有限，因此价格也非常高。特级葡萄园生产的黑皮诺葡萄酒一般口感复杂饱满，适合长期陈年，而且大多声名远扬。正是由于它的高知名度，使得这种葡萄酒一般无需标注村庄名，不过还是必须标注“Grand Cru”字样。 作者联系邮箱：[email protected] (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
