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我在新作《我爱西安也爱新西兰》第77页指出，被人们津津乐道的陕西“八大怪”分别为： 老婆帕帕头上戴，家家房子半边盖，板凳不坐蹲起来，麵条宽得像裤带，锅盔大得赛锅盖，油泼辣子一道菜，秦腔大戏吼起来，大姑娘不对外。这“八大怪”堪为三秦民俗真实而又夸张的写照。 提起“麵条宽得像裤带”，我就想起了母亲给我们家作的BiangBiang面。此面用上好的麦子磨成白面，添加水、再醒好。然后手拿厚面在案板上“Biang!biang!”甩几下，就可以下进锅里。製作BiangBiang面的过程。好像用手在案板上舞蹈一般,就製作成功了。面好吃，製作过程非常好看。 提到陕西饭菜，当然要说牛羊肉泡饃了。童盛祥、老孙家、西安饭庄等，都是西安有名的泡饃馆，凡是西安的老乡都知道，吃泡饃都得自己亲手拌。只有把膜拌成蝇子头大小，然后请店家烧火煮，才能煮出牛羊肉的味道来。不然，如用机器切碎，味道就不好了。 BiangBiang面的Biang字，笔画复杂，多达56画。习近平还亲自讲了一段顺口溜：一点撩上天，黄河两道弯。八字大开口，言字往里走;你一扭，我一扭，你一长，我一长;当中夹个马大王，心字底，月字旁，留个勾搭掛麻糖，推个车车逛咸阳。 这个Biang字，字典上没有。只是在陕西民间流传著。 由于Biang字难写习近平还用小字条把“Biang”字写给连战看。如图。 (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
