|
• 2010年度英国伦敦城市行业协会颁发的-国际卓越个人奖 • 2008年度新西兰国家级餐饮个人奖大赛-亚军 • 新西兰华人葡萄酒协会主席 最近在国内常喝到法国的西南产区的葡萄酒，品嚐到了一些价钱不贵而且品质很高的佳酿，今天就和大家一同来看看这个产区的一些特点。 法国的西南产区以出产新鲜的白葡萄酒和结构良好的红葡萄酒而闻名。这里的葡萄酒可以划分成两大类，第一类的气候及品种均与波尔多相似;而第二类则是许多刚开始酿造单一品种葡萄酒的地区，其葡萄酒风格更加复杂多样。 西南产区的葡萄酒极具性价比，这里以出产新鲜的白葡萄酒和结构良好的红葡萄酒而闻名。这些葡萄酒可以被划分成两大类，第一类是来自该地区内一些类似於波尔多产区的葡萄园，它们在酿酒时主要采用相似的波尔多品种;第二类是许多刚开始酿造单一品种葡萄酒的地区，其风格非常多样。
两海之间(Entre-Deux-Mers)产区以东，是多尔多涅(Dordogne)地区的葡萄园。这里的气候与波尔多相似，虽然所受的海洋影响更弱一些。该地区主要的AC是贝尔热拉克(Bergerac)产区，这里既出产白葡萄酒，也出产红葡萄酒。此外，这个地区还有若干个更小的AC，其中一些在世界范围内享有盛誉，而另一些即使在法国也没有什麽人知道。其中性价比较高的贵腐甜葡萄酒是来自蒙巴兹雅克(Monbazillac AC)、索西涅克(Saussignac AC)以及上蒙哈维尔(Haut-Montravel AC);最好的白葡萄酒是蒙哈维尔(Montravel AC)和罗塞特(Rosette AC)葡萄酒。佩夏蒙(Pecharmant AC)也有自己的红葡萄酒产区。 在贝尔热拉克地区以南与波尔多相邻的地方，坐落着杜拉斯丘(Cotesde Duras)和马蒙德(Cotesdu Marmandais AC)。这里波尔多风格的葡萄酒酒体更轻，不过当地的本土品种葡萄酒偶尔也会见到。加伦河谷地更高的地方是比泽(Buzet AC)葡萄园，这里主要出产红葡萄酒，此外还有一些桃红葡萄酒和白葡萄酒。 二、西南葡萄酒 在波尔多东部，洛特河(Lot，加伦河的支流)的山谷上部出产着卡奥尔(Cahors AC)葡萄酒。在历史上，这里的葡萄酒被描述为黑葡萄酒，其特点为单宁高、陈酿时间长。现在，这里的葡萄酒风格多样，葡萄园包括肥沃的谷底、贫瘠的斜坡以及高原地带。这里最重要的葡萄品种是马尔贝克(Malbec)，又被称为“Auxerrois”。在调配葡萄酒中，其所占比例高达70%，而其他的葡萄品种则是梅洛和丹娜(Tannat)。如果总体条件比较好，生产的葡萄酒就会经过橡木桶陈酿，最终酿成的葡萄酒色泽深、单宁高，带有浓郁的黑色浆果风味。这种葡萄酒的成熟过程非常缓慢，随着陈酿会发展出雪松和泥土的风味。 在波尔多东南部地区有一组葡萄园，它们主要负责为雅文邑(Armagnac)生产基酒。这里还有一些IGP葡萄酒，其中最重要的就是基斯卡涅丘(Cotes de Gascogne)。它们通常是采用那些用来生产雅文邑的葡萄品种酿制而成的芳香、脆爽、酒体轻盈的白葡萄酒，带有青苹果的香气和风味。 朝向比利牛斯山(Pyrenees)的南部地区为马迪朗(Madiran AC)，这里的红葡萄酒是以深色泽、高单宁的丹娜为主要品种酿成的调配型葡萄酒。这些葡萄酒从传统上来说需要长时间的瓶中陈酿，以柔化单宁。现在，这里的葡萄成熟度变得更高，它们正在进行着除梗、控氧发酵，这些操作意味着酿出的最好葡萄酒会带有浓郁集中的黑色水果香气以及柔软成熟的高含量单宁。山脚的右侧为瑞朗松(Jurancon AC)产区，这里出产干型和甜型葡萄酒。其中最重要的葡萄酒是采用高酸的小满胜(Petit Manseng)葡萄酿成的复杂型甜葡萄酒。这种葡萄一般不会受到贵腐霉的影响，不过会经过Passerillage过程(与波尔多一些甜酒的酿制方法相同)。这些葡萄酒具有非常浓郁的杏子、葡萄柚香气，有时还会伴有新橡木桶的味道。 作者联系邮箱：[email protected] (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
