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•2010年度英国伦敦城市行业协会颁发的-国际卓越个人奖 •2008年度新西兰国家级餐饮个人奖大赛-亚军 •新西兰华人葡萄酒协会主席 今天的三款红葡萄品种中，可能有些朋友只是听过一两次，很少有机会品嚐到，那麽，我们今天就来看看有什麽不同。 Cesanese Comune Cesanese Comune是一种原产於意大利拉齐奥地区的红色酿酒葡萄品种，也被称为Cesanese。它在拉齐奥地区有着悠久的历史，曾被罗马人用於葡萄酒酿造，但是近年来它的种植面积有所下降。2000年，Cesanese Comune在意大利的种植面积少於1000公顷。造成Cesanese Comune减产的原因是意大利工业化的进程致使大量农田的流失。
CesaneseComune常被用来酿造甜的红葡萄酒，从酿造轻微的起泡酒到泡沫丰富的意大利苏打白葡萄酒它都能胜任。20世纪後期，许多葡萄酒酿造者开始使用它来酿造干红葡萄酒。在DOC的规则下，任何标签Cesanese Comune葡萄品种的葡萄酒，都必须至少使用90%该品种的葡萄酒。 用Cesanese Comune来酿造的葡萄酒酒体轻盈而柔软，在充分醒酒後饮用更加。 Bobal Bobal葡萄是一种用於酿造葡萄酒的红色葡萄品种。它原产於西班牙巴伦西亚的Utiel-Requena地区。 Bobal源於拉丁文bovale，意指牛的头型。90%的Bobal葡萄都种植在Utiel-Requena地区，昆卡和阿尔巴塞特也有相当的种植量。 该葡萄的生命力极强，产量也很高。它的藤呈天然的半直立姿势生长，又长又硬，从而使工人们在夏季修剪枝条的劳动强度增加了。在夏天，它的葡萄芽长得很密集，几乎覆盖完整个地面，这样有利於保持水分。它的适应能力极强，即使是寒冷的天气也无所畏惧。不但如此，它的抗病性也是数一数二的。
该葡萄酿造的葡萄酒果味都很馥郁、酒精度不高(大约在11度)，酸度很高(5.5-6.5酒石酸)。它适合和别的葡萄混合酿造、酒体的色泽很鲜艳、丹宁很高。Bobal葡萄适合陈年老化，成酒的白藜芦醇高於一般葡萄酒。 Corvina 科维纳广泛生长於意大利加尔达湖畔的威尼托区，和瓦尔伯利塞拉山地区，以及到达北部和东北部的维罗纳。有时候这种葡萄被称作科维纳维罗纳斯(Corvina Veronese)，据称，它已经在维罗纳生长了4千多万年。它经常与罗迪内拉(Rondinella)和莫林纳拉(Molinara)葡萄混合，来酿造着名的瓦尔波里塞拉酒和巴多利诺酒。在最近的一些年来，科维纳的比例一直在提高，使其他两种葡萄受到了排挤。以科维纳做主要品种的瓦尔波利塞拉葡萄酒一般颜色由浅，到樱桃红，到酒体丰满如波特酒一样。其品质之间的差别也很大。 它是一种难以琢磨的品种，成熟较晚，在收获的时候容易受雨水影响而腐烂。而它属於高产葡萄品种，葡萄的质量取决於产量控制，质量好的葡萄产量低。 高品质的科维纳酿出的酒散发出柔和的水果香气和一丝的杏仁气息。这种葡萄是威尼托区最富表现力的主要品种。丰满酒体，强劲有力，凝聚，乾果味道的阿马洛尼(Amarone)，还有甜酒Recioto。在北美，对这个品种的关注很少。然而一个酿造者在维吉尼亚州南部，用科维纳酿造着传统的类似阿马洛尼的葡萄酒。 作者联系邮箱：[email protected] (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
