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老板，给我送一份盖浇饭，要快;老板，我中午吃“笑靥儿”(一种甜馅的面点)，外加一盘烧茄子...这些话听起来怎麽那麽耳熟?是的，如今一到饭点，你到饭馆酒楼听听，几乎都是这些话，文雅的说法，叫“订餐”，时尚的说法，就是“叫外卖”。 时间前溯八九百年，在南宋的首都临安(今杭州)，这种现象也是常见的。 南宋时的临安绝对是个大都市，人口过百万不说，且大多是移民，有钱人那叫一个多。人嘛，一旦不缺钱，吃喝玩乐的心思准爆棚，偷个懒，吃点好的，图个方便，或者炫耀一番啥的，自然也不在话下。就譬如吃饭吧，上至大皇帝，下到小市民，南宋人似乎都不怎麽喜欢吃家里做的饭。 淳熙五年二月初一，孝宗到德寿宫问太上皇的安，赵构派内侍到市场上“宣索”旧京(今开封)人制作的菜肴，叫了李婆杂菜羹、贺四酪面、臧三猪胰胡饼、戈家甜食等外卖，还高调向客人推荐：“此皆京师旧人”名菜。你说奇怪不?有御厨不用，偏去“叫外卖”，不把饭馆老板的嘴乐歪了才怪。 皇帝叫外卖，市民也一样。“市井经纪之家，往往只於市店旋买饮食，不置家蔬菜”。“经纪”即经济，相当於有薪阶层，“旋买”即买回来吃。南宋的饭馆也登门承办筵席，如比较大的酒楼就有“筵会假赁”的服务项目，由“四司六局”承包，租赁器具，供应酒菜，从下请书(请帖)到安排座次、桌前执事等等，都有人承揽备办。主人只要出钱，不用费丝毫力气，就可以在家里举办盛大宴会。 值得注意的是，南宋的“外卖”也有细分市场的。 正店，也就是豪华大酒楼，一般不提供外卖服务，所谓店大欺客，南宋时也有这陋习。你想叫碗面条或盖浇饭，门也没有，人家只服务有身份、有地位、有钱的上层客人，讲究一整套服务程序的。 脚店，一般指特色经营店，“卖贵细下酒，迎接中贵饮食”，好比如今的中档餐馆，接待中档消费的客人。这种店通常有外卖服务，不过，大多外卖套餐，其消费估计不会低於肯德基，没个几十百把快钱，也不会送。 分荣，则相当於大排档，此类小饭馆的外卖生意最火，服务也最贴心，随叫随送，新鲜热辣。甚至还有专营外卖生意的“分荣”，跟今天的盒饭铺子差不离儿。 (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
