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联系方式:[email protected]游子收. 立言提议今期写“舌尖上的美味”。我自认非美食家，对“美食、美味”不敢有太多评论。 然而回忆也使我记起许多有关“食”的记忆：例如印度尼西亚的黄姜饭，马来西亚酸辣海虾，印度的咖喱鸡饭，土耳其的烤肉，日本的“定食”，美国的快餐，意大利的面食，俄罗斯的“土豆烧牛肉”，等等，各种各样的饮食，自己都有幸品嚐过。 说起“土豆烧牛肉”，中国同胞很多人是从毛泽东的一首讽刺苏联共产党领导人的诗句中得知。那是一种俄罗斯人的食物。其实就我所知，“土豆烧牛肉”应该不是俄罗斯民族的代表性食物。我小时候生活在荷兰殖民地印尼，就知道“土豆烧牛肉”其实是荷兰人的一种主要食物。荷兰国地处欧洲南部。该国人民的主食是马铃薯，即俗称的“土豆”。我小时离家去印尼首都耶加达求学，有机会搭乘荷兰皇家客轮和飞机。客轮头等舱的荷兰式西餐特别讲究，几乎每两位就餐客人的身後，都立着一个身穿洁白制服的侍者。您但凡有何需求，没等您开口，侍者就已经趋上来问“您需要甚麽?”我印象最深刻的是：几乎每餐的餐桌上都摆有荷兰的传统食物：“土豆烧牛肉”。那是一大海碗的土豆泥，散着浓浓的上等牛肉香味，却见不到一丝牛肉的影子，也没有土豆的影子，只是一海碗淡黄色土豆泥。 应该说，那是很美味的荷兰土豆烧牛肉，与後来我在北京“莫斯科餐厅”品嚐的俄罗斯土豆烧牛肉，菜式和味道，完全不同。後者味道差得远矣。 不过，要说少年时代在印尼品嚐过的各种美食当中，令我最怀念的是麻埠的黄姜饭。 如今多元化的世界，从香港到欧洲，到澳洲、美洲各地，要品嚐印尼的食物不难。 我在欧洲荷兰国，澳大利亚悉尼，中国北京，美国等地，都品嚐过当地的印尼食品，甚至品嚐黄姜饭。然而，却寻不回幼小时在印尼麻里巴板巿的黄姜饭美味! 那是我就读“中华小学”的年代。 我家居印尼麻里巴板巿(华侨简称为麻埠)，是着名的海滨城市。最着名之处是，它是当时东南亚最大的炼油厂“荷兰皇家炼油厂”所在地。第二次世界大战期间，为争夺东南亚石油资源，日本海军与当时世界上最强大的海洋军事大国的英国皇家海军，曾在麻里巴板的外海，展开了一场激烈的海战。结果是以英国海军的惨败，麻里巴板被日军侵占告终。 好在，大战期间我家不住在麻埠，而是居住在边远一个印尼小镇。我们举家移居麻埠时，大战早已结束，印度尼西亚已经独立，世界一片和平。 在麻埠，我家後门五十米外是海滩，夜间海浪声会伴我入眠。前门外是一条主要大道。大道一边通向炼油厂厂区;另一边通向华埠街巿(也是该市的主要商业区和街巿)。父亲在街巿经营一家商店，商店左邻有家大型广东酒家。酒家旁边的屋檐下，有家印尼人开设的印尼饭菜小摊，外卖印尼咖喱、香蕉、椰酱、辣椒等印尼饭菜小食。一中一印，一大一小，互相映照，互为补助，相安无事，现在想起真是一种奇观。 我最难忘的印尼黄姜饭，就产生於麻埠这家印尼小食摊。 热带的晨雾初散，麻埠的清晨是多麽美丽。 常常在这样的时候，我会向妈妈撒娇： “妈，我想吃黄姜饭!” “早餐不准吃那些，中午回家买给你吃。” 於是乖乖吃完面包麦片，与哥哥、妹妹一起上学去。中午放学回家，最盼的是那包黄姜饭。 嫩绿的香蕉叶包裹着。打开香蕉叶，一阵香气扑鼻而来。里面照例是淡黄色的米饭，金黄色的鸡蛋，红红的辣椒酱鸡块，辣酱鱼片，外加椰茸、葱茸、蔬菜等等，美味无比!小学毕业之後，我先赴耶加达巿，後再到北京，天津，香港，奥克兰，期间曾游历各国，品嚐过无数美食，间中也有欧洲、澳洲等国的印尼黄姜饭，却一直没找回麻埠黄姜饭那样的美味。 (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
