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麦当劳向高档消费市场迈进，必胜客完全转为打包外带不再提供堂食，新西兰的快餐行业处于不断变化当中，而各个品牌都在努力适应以期站稳脚跟。 环顾全球，快餐连锁店的服务越发多元化，伦敦的星巴克和韩国的麦当劳开始为顾客提供酒类饮料，汉堡王Burger King也在世界各分店申请执照以便提供酒类。 对于这个快速变化的行业，我们可以远瞻到2016年的一些主要趋势。 贴近美食需求: 尽管芝士牛肉汉堡和儿童开心套餐仍在继续，麦当劳也一直在努力著远离其传统快餐经营，越发转向美食咖啡馆的风格。2015年，该公司开始尝试提供餐桌服务，并提供新的美食菜单服务“create your taste”，由客户自己为自己定制汉堡口味，其提供选择的食材成份多达20种，包括墨西哥胡椒、鱷梨调味酱和烤蘑菇。 此外，它在Greenlane餐厅于2015年推出了一个新的美食早餐菜单，包括有鱷梨泥、比利时华夫饼和玉米馅饼。 披萨餐馆必胜客和Domino也在为客户提供高端选项，如定制披萨和Domino厨师最佳系列，以满足希望成分和风味更为考究的顾客的需要。 快买快取: 奥克兰最后一家提供堂食的New Lynn必胜客餐厅将在3月份结束服务，这意味着今后新西兰所有的必胜客分店都是提供打包外卖服务的了。这不仅仅是一个时代的结束，而是预示着消费者用餐方式的转变。以往的体育团队庆祝活动、朋友小聚、生日宴会和自助餐厅，而今渐渐转向更为快速便捷的外卖形式。小店面经营有利于餐饮业主降低租金，也有利于消费者节约打包带走食物的时间。消费市场面临着两极分化的趋势，或迅速简单来一个快餐，或好好坐下来享受高品质大餐，而也这许是必胜客餐厅生意下滑的原因。 讲究的食材： 现在，放养畜禽、本地食材、不含乳品、无谷蛋白以及素食主义，在许多快餐店都成为常见选项，餐馆开始满足顾客的进一步要求，他们不仅不能吃会令自己过敏的食品成份，而且也想知道原材料从哪里来，又是是如何生产的。 本月早些时候，麦当劳宣布了一项数百万美元的投资计划，以便提高食品营养含量，减少钠的含量，并使用向日葵和菜籽油，同时还继续此前已经开展的使用散养鸡蛋作为食材的行动。该公司的目标还包括减少糖的使用、采用无谷蛋白，并且还开始在一些餐厅提供素食菜单选项。 科技手段： 几乎新西兰所有的快餐连锁店现在都提供手机APP应用程序，向顾客提供订餐、送餐服务。同时还有数家公司的服务不止于此。麦当劳在一些餐馆中使用数字一体机，完成“create yourt aste”顾客口味自定义菜单的下单流程。另外通过订餐应用程序，客户可以快速而轻松地下订单、然后在餐食准备好时前来取餐，从而避免等候时间过久。 通过手机应用程序订餐对于餐饮公司也有一种有利的手段，能够以新的方式完成客户数据收集、会员卡和消费卡的充值、以及减少中间环节而实现直接向厨房下订单。现在，科技手段和社交媒体还运用于推广促销、以及测试目标市场等环节。 (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |