|
• 2010年度英国伦敦城市行业协会颁发的-国际卓越个人奖 • 2008年度新西兰国家级餐饮个人奖大赛-亚军 • 新西兰华人葡萄酒协会主席
Quinta意为“农场或庄园”，葡萄牙很多酒庄会用它来命名。这种波特与年份波特酿造相似，产自单一酒庄，基酒产自同一年份，在橡木桶中熟成2-3年，由于未经过滤，瓶中有较多沉淀。它与年份波特的不同主要有两点，第一通常在好年份(且不在适合酿造年份波特的绝佳年份)酿造，第二是到了适饮期才公开发售。 七、沉淀波特(Crusted Port) 采用多个年份基酒调配酿成，不经过滤，瓶中有沉淀，饮用前需醒酒。 八、白波特(White Port) 白波特采用白葡萄酿成，酒液为金黄色，酸度较低，带有蜂蜜和坚果香气和明显的氧化味。从半干到甜型都有，酒标上会标明，通常陈年2-3年后就可以上市。 由于其中几个类型都涉及年份，最后想强调一下，不要混淆其中的概念： 1、年份波特、迟装年份波特、年份茶色波特和单一酒庄年份波特四种波特，名称里都有年份，它们的基酒都来自同一年份。其中，年份波特的年份是最好的，且需要得到IVDP组织的批准认可，其他类型波特的年份则次于年份波特的年份。 2、年份波特装瓶后还需在瓶中陈年30年，其他类型波特一般不需要。 3、值得注意的是，茶色10年/20年/30年/40年波特中，10年/20年/30年/40年是指酿造年份波特的基酒的平均年龄，而不是表示基酒中最小的年龄。 作者联系邮箱：[email protected] (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
