|
• 2010年度英国伦敦城市行业协会颁发的-国际卓越个人奖 • 2008年度新西兰国家级餐饮个人奖大赛-亚军 • 新西兰华人葡萄酒协会主席
干型的酒喝多了，偶尔换点甜型酒喝喝好像也不错。不过，有朋友说，甜白、半甜白、贵腐酒、冰酒等这一大堆既然都是甜型葡萄酒，为什么名字不一样?它们之间有什么不同吗? 要解答这个问题，还得从葡萄酒的残余糖分(Residual Sugar，以下简称残糖)说起。 1、残糖是什么? —葡萄酒的分类标准之一 葡萄酒在发酵过程中，酵母会将糖分转化成酒精和二氧化碳，而酿造完毕后，未转化成酒精的糖分就称为残糖。按照残糖的高低，葡萄酒大体可分为干型和甜型，细分如下： (1)干型(dry/seco)：酒中的残糖很少或几乎没有，一般含糖量少于4g/l。 (2)半干型(semi-dry/semi-seco)：含糖量在4-12g/l之间。 (3)半甜型(semi-sweet)：含糖量在12-50g/l之间。 (4)甜型(sweet)：含糖量大于45g/l。 大多红葡萄酒都为干型，甜型的比较少。总的来说，甜型白葡萄酒要比甜型红葡萄酒更普遍，并且，甜白的残糖肯定比半甜白的残糖要高，所以口感也更加甜腻。 作者联系邮箱：[email protected] (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
