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• 2010年度英国伦敦城市行业协会颁发的-国际卓越个人奖 • 2008年度新西兰国家级餐饮个人奖大赛-亚军 • 新西兰华人葡萄酒协会主席
1、颜色 红葡萄酒陈年后会由开始的紫色逐渐过渡至暗淡的棕色，其中，单宁及沉淀物中的色素会随著陈年而逐渐沉至瓶底，因此陈年后颜色一般由深及浅。 白葡萄酒则恰好相反，陈年后颜色一般由浅变深，由暗淡的绿色过渡至琥珀色甚至棕色。因此，葡萄酒的颜色也在一定程度上反映了其所处的阶段。 2、口感 经顺利陈年的红葡萄酒，口感一般会变得更加柔顺，单宁也会更加顺滑，同时展现出复杂的香气和风味，而果味则会相对变淡。 而经过橡木桶陈年的白葡萄酒果香也会变淡，甜度和酸度则会逐渐平衡，口感也更为复杂，甚至带有焦糖风味。 如果你想即买即喝的话，可以选择较近年份的新世界葡萄酒，因为这时候葡萄酒的果香最为浓郁，口感也是最好的。但如果你想收藏葡萄酒，你一定得明白葡萄酒并不一定越陈越好，因为大部分的葡萄酒是不适合陈年的。所以，如果你刚接触葡萄酒或对葡萄酒的陈年潜力不是很了解，一定要谨慎购买上了年份的葡萄酒，更不要随意收藏葡萄酒。 作者联系邮箱：[email protected] (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
