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最近Youtube上的一则热门视频，只是又一次让中国网民在茶余饭后多了一个笑话「美国佬」的段子，视频显示：美国华盛顿大学新生赛艇队在河里训练时遭遇「突然袭击」，一群亚洲鲤鱼争先恐后跃出水面，几乎让赛艇队无法继续训练。 就目前的结果看，作为外来物种的亚洲鲤鱼已然在密西西比河流域称王称霸，若不是美国联邦政府多个部门与几个州之间通力合作，也许北美五大湖早已失守了。 从根本上说，亚洲鲤鱼在美成灾，是美国人的责任。当年也不知道谁出的餿主意，用亚洲鲤鱼来清理鯰鱼池里的藻类，结果这些家伙一溜烟地从养殖场流窜进了密西西比河及其支流。由于其繁殖力惊人外加没有天敌，把美国人彻底吓到了，他们居然决定要斥资180亿美元，用25年时间修建堤坝，来阻止亚洲鲤鱼入侵五大湖。 美国人民，醒醒吧，人类就是鲤鱼的天敌。只要喜欢上鲤鱼的味道，根本不用180亿美元，也用不著25年，分分钟就能把他们全部消灭进肚子里去。 可为什么美国人宁愿用毒药、用炸药，也不愿意去吃这些入侵者? 他们居然说，「亚洲鲤鱼刺太多，肉腥气」。 这…… 看来有必要了解一下，以美国为首的西方国家的人民，他们平时吃鲤鱼吗? 鲤鱼是鲤科中的一种，科学家认为，它原产于亚洲，广泛生活在欧亚大陆的河流中，后被引进到美洲。 似乎，从文明开初，鲤鱼在东、西方就作为一种观赏鱼存在，比如古罗马就有筑池赏鲤的记载，而在东亚更有著悠久的崇鲤文化。能够欣赏鲤鱼的美味，并且把它作为传统美食的国度，在辽阔的欧亚大陆上却并不多见。 从已知的西方文献记载，第一个食用鲤鱼的西方人，是法国方济各会传教士卢布鲁克，他在中国的史书里被写作「鲁不鲁乞」。根据《鲁不鲁乞东游记》所载，他受法王路易九世差遣，出使蒙古帝国，在哈拉和林城拜见了蒙古大汗蒙哥。1253年圣诞节，蒙哥大汗宴请他享用了圣诞大餐，其中就有鲤鱼。 虽然鲁不鲁乞并没有详细说明那顿大餐中鲤鱼的做法，但后世史学家可以肯定的一点是，鲁不鲁乞及其他访问过蒙元帝国的传教士，把烹飪鲤鱼的方法带回了欧洲，并且还让鲤鱼成为多个欧洲国家圣诞大餐上必备的食物。 在波兰、德国、捷克、斯洛伐克及匈牙利等国，至今仍有许多人会在圣诞节前两三天购买一条活的鲤鱼带回家，将其养在浴缸里。很多捷克家庭在平安夜会把活杀后的鲤鱼做成几道菜：头及下水做成浓汤，油炸鱼段后与土豆拌在一起作沙拉，或者是用黑酱汁煮鱼段。当然，也有捷克家庭会在过完圣诞节后(一般在新年前)把养了几天的鲤鱼再放回河流或池塘里。 斯洛伐克人的圣诞鲤鱼菜，与捷克人相似，但他们更倾向于煮鱼，而不是油炸。 而在希腊、阿尔巴尼亚和马其顿共和国交界的普雷斯帕湖沿岸地区，流行在夏季野炊时食用炸鲤鱼段。 操意第绪语的犹太人也喜欢用鲤鱼做菜。他们有一道传统名菜叫做「鲤鱼丸」，这道菜可以算是犹太人食谱中的一道费时费力的大菜。需要首先去掉鲤鱼皮和鱼骨头，再将鲤鱼肉和加工过的麵包、鸡蛋、洋葱和大蒜一起剁碎，然后放入油锅煎，最后还要在蔬菜汤里煮一个半小时。 然而，如果仔细探究西人菜谱中的鲤鱼就能发现，这些菜谱大多来自斯拉夫诸民族及犹太人。而进一步研究这些菜谱还能发现，即便是喜欢吃鲤鱼的欧洲人，他们的工序里大多包括剔骨。也就是说，如此耗费时间和精力的鲤鱼菜餚，无法成为平时想吃就吃的家常菜。虽然复杂的工序带来了某种仪式感，却也导致鲤鱼菜无法更大范围地普及。 同时需要指出，美国移民中的大多数人并非来自中东欧国家，这批人尽管带去了各自民族的美食，却并未在这个大熔炉中真正影响到其他移民后代。 当然，几百年来，西欧多国有垂钓鲤鱼的运动传统，而这也随著移民潮传播到了美国。 研究中西方餐饮文化的学者指出，西方人之所以不爱吃淡水鱼，有一个关键原因是中西方餐具不同导致的。用刀叉作为餐具，想要优雅地进食如鲤鱼之类的淡水鱼，是十分困难的。因此，西餐中对于鱼的烹飪就需要在最大程度上剔骨以方便刀叉的使用，并采用油炸清煎、软煎、煮等方式，或者乾脆采取生拌、烟熏等冷盘处理。显然，骨刺少的海鱼比淡水鱼更适合上述烹飪方式。 美国超市里能买到的大都是已经加工好的鱼排。以经营者的角度来说，费力剔除乾净鲤鱼刺再加以出售成本过高，而一旦消费者因吃鱼骨卡喉，其后可能的诉讼官司将是个庞大数字。 翻看中国菜中蔚为壮观的鲤鱼菜谱，以美国人的口味习惯来看，糖醋鲤鱼、啤酒鲤鱼或许可以成为首批转让给美国的知识产权项目。不过也需要做一些本土化的改良，鱼头鱼尾还有鱼骨自然是要提前处理掉的。上海熏鱼或许也能成为美国人解决鲤鱼的一种好选择。 曾有美国人提出向中国出口鲤鱼，但在中国，鲤鱼并不属于高档河鲜，再加上到处都有鱼塘，真有美国公司干这笔生意，那肯定是要赔到姥姥家的。而且，中国人也没有食用鱼罐头的习惯。 派中国吃货大军前往美国就地解决鲤鱼危机，怎么看都只能是个有趣的段子。 好在有消息说，美国人正在尝试食用鲤鱼子，西方是有吃鱼子酱传统的，鲤鱼产卵量巨大，这或许是美国人民给予鲤鱼釜底抽薪的一招。 (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
