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•2010年度英国伦敦城市行业协会颁发的-国际卓越个人奖 •2008年度新西兰国家级餐饮个人奖大赛-亚军 •新西兰华人葡萄酒协会主席 前四周我们对香檳酒的很多知识面都有了个介绍，但是对于香檳酒品质高低没有谈的太多，今天我们就主要聊聊这个问题，希望在你们采购的时候能帮上忙。 分级系统：香槟区共有两个AOC,一个是我们常见的Champagne,另一个是没有气泡的静止葡萄酒Coteaux Champenois,产量较低，非常少见。香槟地区的葡萄园有自己独有的分级系统，根据每个酒村自然条件和土质的不同，划分为100%到80%的不同等级，如果属于100%的，则被称为特级葡萄酒(Grand Cru),可以在酒标上标示，仅仅只有17个村庄入选，其中Mesnilsur Oger以出产霞多丽而闻名,划分为99%到90%的属于一级葡萄园(Premier Cru)，有43个村庄入选。 无年份香槟和年份香槟：因为香檳地区气候的特殊性，葡萄通常无法得到完美的成熟，为了体现酒厂的一贯风格，让酒的口感始终保持一致，在酿造时会将不同年份，不同品种的基酒进行调配，酿造无年份香槟，酒标上会标注NV。调配秘方如同香水秘方一样，通常都是每个香槟厂的最高机密。在一些出色的年份，酒厂会使用同一年份的葡萄来酿造香槟酒，我们称为年份香槟，酒标上会标注年份，这些酒会有自己独特的风味，并且每年的风味会有所不同。总的来讲，年份香檳会比无年份香檳，酒体更厚重，果香更浓郁，通常会因为更长的熟成时间，使酒中出现更复杂的烤面包以及饼乾的香气。通常年份香槟是普通香槟价格的2-3倍。许多杰出香槟酒的生产商通常都会在香槟出厂之前窖藏很长的时间，甚至长达8-10年以上，以获得陈年的复杂风味。 表示香槟甜度的小术语： Brut Natural每公升低于3克的糖份绝干 Extra Brut每公升低于6克的糖份绝干 Brut每公升低于15克的糖份 Extrasec每公升12-20克的糖份 Sec每公升17-35克的糖份 Demi-sec每公升33-50克的糖份 Doux每公升超过50克的糖份 (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
