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历史悠久的麦芽醋 麦芽醋的历史大约可以追溯到公元前2000--3000年。那时的人们就将酸败的啤酒用于烹调菜餚，发现风味颇佳，因此而大受启发，于是就用啤酒为原料再经醋酸发酵就变成了麦芽醋。 麦芽醋有一些柠檬的味道，主要用做醃制黄瓜等蔬菜，也用来制作沙司、调味汁或番茄汁。同时不少人也会将其用作柠檬的替代品。 严谨的Balsamic醋 在意大利餐厅中，我们一定都对这种醋不陌生，黑黑的Balsamic醋总会伴随麵包一起呈上。意大利的Balsamic醋受到世界上很多大厨和美食家的重视和欢迎，成为意大利生活方式的代表性产品之一。 这种酸酸甜甜又浓稠的黑色汁液，在意大利正餐中用到的机会非常多，基本是作为主菜的点缀和调料。传统Balsamic醋可以被用于开胃前菜、麵食、主菜、奶酪、甜点或是雪糕的调味上，因其本身具有均衡、浓重的口感和丰富的香气，即使单独品嚐都会非常可口。 不仅名字漂亮的Sherry醋 跟Sherry酒一样，Sherry醋也是西班牙最著名的特产之一。Sherry醋是用西班牙南部地区安达卢西亚的葡萄酿制而成的。由于这里盛产著名的西班牙雪利酒，因此Sherry醋也就在这里诞生了。 Sherry醋色泽较深，气味香浓，有些微的香甜与坚果的气息，不论洒一点在沙拉上或肉类上，都十分美味。也可以把Sherry醋和浆果一起长时间地燉煮，做成浓浓的酱汁，作为甜点或麵包的蘸酱，酸甜中透出些独特的酒香，令人食指大动。 欧洲风情的香草醋 想起了欧洲美食，自然就会跟各种的香草联系在一起。在这个香草的世界，固然会产生香草醋。原本就是美食点睛之笔的葡萄酒醋，有了香草的点缀，更是锦上添花。 香草醋味道偏酸，隐约有香草的气息，可以搭配沙拉或头盘。用作沙拉时可以搭配紫甘蓝、芹菜、西兰花、胡萝卜等。搭配肉类时可以作为白灼虾、清蒸鱼的浇头。中式菜也能闻出西式的洋气。 较少见的那些水果醋 苹果醋应该是最多人之道的水果醋，但其实除了苹果醋之外，还有其他一些水果醋可能你是第一次听。 菲律宾人多吃椰子醋，它色泽很淡，当地人常用它来制作酸橘汁醃鱼，或者是醃制其他海鲜类的食物。椰子醋与各种香草碎调制，也是搭配很多食物的良好酱汁。 番茄酱估计你并不陌生，但你知道番茄醋么?和葡萄酒醋一样，番茄醋是用新鲜的番茄汁酿造，并与上好葡萄酒一样经过橡木桶的发酵与陈年。可用来搭配任何有西红柿的沙拉，以此来增加沙拉的味觉层次。 奇异果醋起初是是在新西兰酿造，所用的原料是制作甜点剩下的奇异果渣，味道很清新，可以搭配任何口味清淡的食物。 (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
