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展开这项研究的是梅西大学Riddet学院的科学家们。他们的科研成果将加强日常食品的营养性，还可以为新西兰的乳业提供发展机遇。科学家们多年来关注的焦点是确保人体消化系统能最大程度的吸收食物的营养以及避免食物营养在储存过程中流失。 研究人员指出，例如，食物加热过程会导致维生素的大量流失，也降低了维生素加强人体免疫力和降低胆固醇的益处。在一般情况下，为了摄入有利于大脑开发和心血管健康的欧米茄3脂肪酸，人们常常选择食用鱼油保健品。而将低水溶性、抗氧化性差且有鱼腥味的欧米茄3脂肪酸融入食品和饮料中也花了科学家们不少心思。 如今Kiwi科学家们开发了一种纳米乳化壳技术(Nest)，使用从牛奶中提取的微胞酪蛋白来作为乳化剂。这种液体的乳化剂可以由生产商或消费者添加至食品和饮料中。欧洲一家生产商已经开始使用并全球推广这种技术。高级研究员Aiqian Ye博士介绍称：「我们预计未来超市货架上的产品将使用这种技术。」 (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
