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作者联繫邮箱：[email protected] • 2011年度新西兰国家级顶级侍酒师大赛（Top Sommelier）-季军
1、只要把葡萄汁放在密封的罐子中并置于高温的环境下，葡萄汁很快就能酿成葡萄酒。虽然是劣质的葡萄酒，但总而言之，也是葡萄酒。 2、女性的嗅觉能力高于男性，因此，一般而言，女性的品酒能力会高于男性。 3、葡萄酒的香气并非加入了香精而散发出的香气，其香气来源于葡萄本身、发酵及陈酿的过程。葡萄酒香气分三种：果香、酵香和窖香。年轻葡萄酒散发出的香气被称为“果香”。发酵过程中散发出的香气被称为“酵香”。陈年后散发出的香气被称为“窖香”，窖香源自葡萄酒的陈年过程和橡木桶的使用，包括丁香味、香草味、香料味、榛子味、核桃味、无花果味、可可味、烟熏味和杏仁味等。 4、中国已经成为世界第5大葡萄酒生产国和世界第2大高档葡萄酒消费国。 5、几百年前，由于饮用水不卫生，人们就饮用葡萄酒以防止脱水。葡萄酒的自然发酵过程可以杀死很多细菌，例如霍乱和伤寒等。 6、开瓶后，闻闻软木塞，如果软木塞散发出来的是香气，说明葡萄酒并没有坏;如果是霉气，那么这瓶葡萄酒很有可能已经坏了。 7、就面积而言，葡萄是世界上种植面积最大的水果。 8、如果红葡萄酒的侍酒温度过高，酒精则会成为葡萄酒中的主导因素，葡萄酒的优雅平衡性将会降低。如果红葡萄酒的侍酒温度太低，单宁就会变得紧致粗糙，葡萄酒的果味也将被掩盖。 9、1吨葡萄平均可以酿製720瓶葡萄酒。 10、一般而言，葡萄酒需要平放，以使得软木塞与酒液接触，防止氧气进入瓶中的葡萄酒中。 11、去年，加州共採摘了394万吨葡萄，可以酿製约280瓶葡萄酒。 12、世界上已卖出的最贵的一瓶葡萄酒是1992年的啸鹰(Screaming Eagle)，成交价为50万美元。 13.单宁是葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”。单宁在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红葡萄酒的灵魂。一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中也能发现单宁的身影。不过单宁闻不到也品不了，只能去感受到它，它会给你的口腔带来一种涩感。 14、Nebuchadnezzar瓶是世界上最大的葡萄酒瓶型，约等于20个标准瓶的容量。 15、并不是所有的拉菲葡萄酒都是贵酒。从广义上来说，拉菲指的是拉菲集团，拉菲集团下有众多酒庄和酒款，零售价格从100多元到数万不等。当然，拉菲集团最知名的葡萄酒是拉菲古堡干红(Chateau Lafite Rothschild)，就是俗称的大拉菲。 (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
