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• 2011年度新西兰国家级顶级侍酒师大赛（Top Sommelier）-季军
谣言一：掛杯越多酒越好 掛杯指的是晃动葡萄酒杯后，在杯壁上留下的透明液体，也被称作“酒泪”、“酒腿”。掛杯比较明显的酒，酒精和糖分含量也相对较高。但以此作为判断一款酒口感好坏的依据，显然是没有道理的。和这条谣言类似的理论还有“红葡萄酒顏色越深酒越好”。顏色深浅反应的是一款酒的年龄和酚类物质的含量，跟酒的好坏没关系。 谣言二：子虚乌有的波尔多八大名庄 在中国，很多喜欢喝葡萄酒的人都对波尔多的“八大名庄”倒背如流。可如果你问一个波尔多庄主，什么是八大名庄，相信绝大多数人都答不上来。波尔多地区各个产区的官方分级很多，最著名的当属左岸的1855分级和右岸的圣爱美隆酒庄分级。五大名庄：拉菲、拉图、玛歌、木桐、侯伯王即来自著名的1855分级。但从来没有一个分级把波尔多左岸的五大名庄和波尔多右岸的柏图斯、欧颂、白马混为一谈。波尔多八大名庄这一说法纯属中国酒商炮製的营销工具。 谣言三：葡萄酒等级越高酒越好 葡萄酒等级制度诸如法国的AOC制度，意大利的DOCG制度是消费者选酒时的一个重要指标。但这些等级制度本身只是规定了葡萄酒的产地范围以及种植和酿造方式，并不能说明酒的绝对质量。有些酒庄为了酿造出高品质的葡萄酒，会不按照AOC对品种的要求进行酿造，自愿将酒的级别降低一档。这种情况在意大利尤为普遍，意大利最著名的葡萄酒之一Solaia(太阳园)的级别就是日常餐酒级别(Vinodi Tavola)。 谣言四：葡萄酒中的沉淀物是有害物质，影响酒质 葡萄酒中的沉淀多来自发酵和陈酿过程中遗留的酵母或蛋白质，对身体无害。有时消费者会在白葡萄酒中发现透明的晶体沉淀，这些透明沉淀被称作酒石酸盐，是葡萄中所含的有机酸在酿造过程中和钾结合的产物，对身体无害，也不会破坏葡萄酒的口感。 谣言五：起泡酒就是香檳 香檳是起泡酒的一种，但不是所有起泡酒都是香檳。只有在香檳法定产区手工採摘的葡萄，按照“香檳法”酿造且符合一定陈酿条件的起泡酒才能称作“香檳”。不仅如此，香檳的名称是受到地理标识保护的，其它任何产品不能使用这个名称。前些日子，苹果手机在推出新产品5s之前一度想将“土豪金”命名为香檳色，遭到了香檳行业协会的反对。 (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
