|
• 2010年度英国伦敦城市行业协会颁发的-国际卓越个人奖 • 2008年度新西兰国家级餐饮个人奖大赛-亚军 • 新西兰华人葡萄酒协会主席 近年来，“抗氧化物”这个概念愈加频繁地出现在各种媒体和新闻中，而且不断有新的研究证明抗氧化物对身体健康具有强大的保护作用。葡萄酒中的抗氧化物尤其受到关注，正是得益於抗氧化物的帮助，葡萄酒才具有强大的保护心脏和抗癌功效。不过，所有葡萄酒都包含等量的抗氧化物吗?是不是所有葡萄酒都具有同样的健康功效? 葡萄酒中的抗氧化物是指什麽? 葡萄酒中的抗氧化物主要是多酚，包括黄酮类和非黄酮类，其中又以白藜芦醇、槲皮素和儿茶酚的抗氧化功能最强大。白藜芦醇是一种着名的抗衰老物质，槲皮素则具有令人振奋的抗癌作用。长久以来，维生素C、维生素A和维生素E都被认为是最有效的抗氧化物质，不过现在，事实已经证明，葡萄酒中的多酚类物质比这些维生素的抗氧化功能更加突出。
葡萄酒中的抗氧化物绝大部分来源於葡萄皮。在葡萄酒酿造过程中，红葡萄酒的浸皮发酵时间最长，因此它所含的抗氧化物最多;而白葡萄酒因为不带皮发酵，所以它所含的抗氧化物要少很多。对红葡萄酒而言，它的颜色越深，往往就意味着它的抗氧化物含量越高。除了葡萄酒之外，一般的葡萄汁也含有一定量的抗氧化物。 葡萄酒中的抗氧化物有什麽功效? 总的来说，抗氧化物可以抵抗自由基。自由基是一种有害化合物，具有强氧化性，会损坏身体的组织和细胞，导致衰老和其他疾病。简单来说，人体的细胞本身会像铁一样发生氧化反应，而抗氧化物可以减缓这种氧化反应，达到抗衰老的效果，因此它们获得了“青春之源泉”的称号。另外，抗氧化物也可以抑制细胞内部可能引发癌症的氧化反应，从而达到预防癌症的功效。 另外，抗氧化物可以舒缓和放松血管，促进心血管健康，减少可能导致中风和心脏病的凝血反应;也可以防止低密度脂蛋白发生氧化，预防动脉粥样硬化等疾病。
除了抗氧化物，葡萄酒中的酒精也具有一些健康功效。酒精对心血管健康有保护效果，而且它似乎可以促进抗氧化物发挥作用。 不过，葡萄酒虽然有很多强大的功效，但并不是说喝越多葡萄酒就越好。每天，只要一标准杯葡萄酒就足以给身体带来健康效应。所以，每天只要好好享受一杯葡萄酒就好，你会从中收获一生的健康和快乐! 作者联系邮箱：[email protected] (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
