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新西兰的红葡萄酒主要包括了以下几种： Merlot(梅洛) 主要是在Hawke's Bay一代栽种，比较甜、比较浓，在新西兰目前的市场上纯Merlot并不是非常受到消费者的欢迎 。根据市场导向性的原理，Hawke's Bay的酒庄酿了很多的Red Blend出来，所谓Red Blend就是指将很多种不同的葡萄按照不一样的比例放在一起酿造出来的红葡萄酒，很常见的是Merlot Cabernet和Merlot Cabernet Sauvignon。用的酿酒方法叫“Bordeaux Style”，由於Hawke'sBay特别是Gimblett Gravel在Merlot的培育上和技术上的优势，所以那里出产的Bordeaux Style的Red Blend一直广受好评。 Red Blend由於它的制作工艺，在口感上相对於一般的单一葡萄酒层次感略多，而由於大多使用了Cabernet Sauvignon(赤霞珠)，单宁酸的反应比较强烈，舌根的感觉很深刻，比较适合男士。 Pinot Noir(黑皮诺) 新西兰的Pinot Noir和法国的不一样，可以说大相迳庭，新西兰的Pinot Noir比较Fruity，法国的Pinot Noir比较干。新西兰的Pinot Noir主要产於南岛，其中又以Central Otago和 Martinborough最富盛名，近年来在世界范围内拿奖的也以这两个区域居多，慢慢的已经由原来的Central Otago独大到了现在的分庭抗礼，2010年的世界Pinot Noir大奖基本上被Martinborough的酒庄拿走了。 Pinot Noir一般有浓淡之分，具体视个人喜好而定，无所谓孰优孰劣。如果女士喜欢红酒的话，尝试Pinot Noir不错，容易入口，平滑，橡木桶的反应不是很强烈，属於基本每个人都能接受的酒。 然而，Pinot Noir非常娇气，对於生长的环境和条件要求很多，这就往往造成了种植成本的提升，而导致了价格的高昂，新西兰顶尖的Pinot Noir介乎於$80-$100之间，中段的也要$40-$70。 Syrah(西拉) Syrah与Shiraz是同一种葡萄，Syrah主要出现在葡萄酒旧世界国家，比如法国、西班牙等，而Shiraz一般出现在葡萄酒新世界国家，比如澳大利亚等，虽然新西兰属於葡萄酒新世界国家，但是在新西兰一般都称为Syrah，具体原因还不太清楚，据我判断，应该源自於早期移民到这里的法国人，他们称为Syrah，然後就一直延续下来了。 Syrah在新西兰主要出产於Waiheke Island和Hawke's Bay，两个地方都出产着很多优秀的Syrah，比如：代表这Waiheke Island的Kennedy Point Syrah 2007是2009年英国伦敦国际酒展的奖盃得主;代表Hawke's Bay的Craggy Range Sol堪称Hawke's Bay Syrah的经典代表。 Syrah的口感总的来说比较浓郁，属於Full Body的葡萄酒，单宁酸的反应处於中等，但是也会因为培植地域的不一样而产生味道的很大差异，Waiheke Island的比较清淡，水果味道比较浓，更平滑，容易入口;而Hawke's Bay的Syrah则相对比较浓和干，口腔内的反应比较剧烈。但是相对於澳大利亚的Shiraz来说，新西兰的Syrah只能算是小家碧玉了， 其他葡萄除了上面所说的三种葡萄酒之外，其他种类的葡萄酒在新西兰也有酿造，比如：Cabernet Sauvignon、Malbec和Sangiovese，但是由於水土气候等问题，产量很小，更多的是作为Red Blend的原料。 澳洲葡萄酒 澳洲的葡萄酒非常简单，由於它的地理位置和炎热乾旱的气候孕育了几乎完美的Shiraz和Cabernet Sauvignon。相传当年几个法国人在澳洲尝试培育Shiraz，发现澳洲的Shiraz长得比法国好非常多，所以从那以後起，Shiraz就成了澳洲葡萄酒的代表，比如澳洲最大的酒庄PENFOLDS，几乎所有的酒都加上了Shiraz。而Cabernet Sauvignon则是澳洲另外一种流行的葡萄，两种酒的共同点是味道都很浓郁，颜色比较深，都属於“BigWine”，不同点在於Cabernet Sauvignon的单宁酸反应比较浓烈，不过，澳洲的这两种酒都非常的优秀。当然，澳洲也出产其他的葡萄，但是基本都是配角或者原料。 注解： 1、Pinot Noir(皮诺瓦或黑比诺)：葡萄品种，原产法国勃艮第，栽培历史悠久，栽培黑品诺最早的记载为公元1世纪，当时称之为Pinor Vermei。因为Pinot Noir葡萄颜色偏暗红，所生产出来的葡萄酒成深红色，因此我们叫它为“黑”色的Pinot:：黑比诺。 2、Shiraz(西拉子)：葡萄品种，原产於法国罗讷河谷，主要集中在北部，其法语名称为“Syrah”。单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。现在澳大利亚是最广泛种植的品种并且有着相当优异的表现，在其它国家也有种植。 3、Merlot(梅洛)：葡萄品种，是个很有名的红色酿酒葡萄品种。 4、Cabernet Sauvignon(赤霞珠)：葡萄品种，祖籍法国波尔多，这生动而形象的名字是民国时期的文人墨客起的。这葡萄的颜色如天明媚赤红的霞云，如红色的珠玉。 5、Malbec：葡萄品种，是阿根廷特有的品种。 6、Sangiovese：葡萄品种，原产意大利，是意大利栽培最多的红葡萄品种。 (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
