|
• 2010年度英国伦敦城市行业协会颁发的-国际卓越个人奖 • 2008年度新西兰国家级餐饮个人奖大赛-亚军 • 新西兰华人葡萄酒协会主席 亨利‧贾叶Henri Jayer–勃艮第之神这个名字代表作品，同时也是一则传奇。我们甚至可以说，自从他退休之後——他的最後一个年份：1995——得到的赞赏越来越多，他的葡萄酒的标价也是越来越高。 在拍卖会中，亨利‧贾叶的依瑟索(Echezeaux)以及更抢手的克罗-帕宏图(Cros Parantoux)，跟罗曼尼‧康帝(Romanee Conti)和柏图斯(Petrus)的价格是不相上下的。有一本英国的葡萄酒杂志将他评选为世界最佳葡萄酒农，Jacky Rigaux还专为他写了一本《勃艮第葡萄酒颂》。 亨利‧贾叶Henri Jayer(1922-2006)。有个日本人从东京来法国，行李箱里头有一瓶亨利‧贾叶签名的1971年里奇堡(Richebourg)，那应该是他在拍卖会买的，为了表示他对这位勃艮第大师的敬意，他与贾叶分享了喝这瓶葡萄酒的乐趣……亨利‧贾叶尽管在夜坡遭人妒忌、非议，他享有的名气依然大到让博讷济贫医院(Hospicede Beaune)的琉璃瓦失色。我们会想像这位可敬的长者和他的妻子住的是一幢布尔乔亚式的老宅院，有马道、大院、砾石、木筋墙的附属小屋，毗邻葡萄园，外头围着百年石墙。然而事情完全不是这样：他们住在沃恩-罗曼尼(Vosne Romanee)的外围，在一条通往村子的路上，一排不起眼的建筑物当中，他们的房子比较会让人想起城乡结合部，而不是勃艮第的文化遗产。酒窖也如房子一般朴实，它不是建来唬那些老顾客用的，而是用来存放一个小庄园与租耕农地所生产的葡萄酒——而且都是用法国彤塞森林(Foretde Troncais)的新橡木桶存放——酒窖里也看得到一些里奇堡(Richebourg)的葡萄酒。还有沃恩-罗曼尼村的一级田”焦炙“(Aux Brulees)、秀峰(beauxmonts)，和特级田依瑟索(Echezeaux)，等等。不过，大师的代表作是另一个葡萄园克罗-帕宏图(Cros Parantoux)一级园的葡萄酒。亨利‧贾叶在这里只有72公亩，不过已经占四分之三了!这块地就在里奇堡再上去一点，曾经在葡萄根瘤蚜虫灾害之後废耕，“二战”期间被拿来种洋姜。亨利‧贾叶买下这块地，重新开垦，让它变得适合种植葡萄。这里的土壤镶嵌过多的石灰质，非常倔强，他只得用炸药炸出一个个洞，才能把葡萄株种下。根据这位在硝烟火光中耕作的酒农回忆，他炸了四百次!
他可以说是葡萄酒行业里的一个奇葩! 作者联系邮箱：[email protected] (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
