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• 2010年度英国伦敦城市行业协会颁发的-国际卓越个人奖 • 2008年度新西兰国家级餐饮个人奖大赛-亚军 • 新西兰华人葡萄酒协会主席 今天我们来看看三款不同寻常的红葡萄品种。 Kerner Kerner葡萄是一种香气浓郁的白葡萄品种，它於1969年由德国的Herold通过嫁接Trollinger葡萄和雷司令葡萄而得。Kerner这个名字是为了纪念来自德国斯瓦比亚的诗人Justinus Kerner。 Kerner葡萄在德国十分普遍。同时早奥地利、瑞士和意大利的一些地区也有种植。它在所有类型的土壤中都能茁壮生长，生命力很旺盛，叶子是深绿色的，中等尺寸，边缘很锋利。它的果实排列紧密，中等过头。 Kerner葡萄结果的时间迟，因此给了枝条足够的生长时间，以抵抗寒冷的冬天，即使是零下10摄氏度也没问题。
与雷司令相比，Kerner葡萄果香稍逊一筹，但是它产量高，成熟期在10月上旬。成熟的Kerner葡萄果实呈现稻草般的黄色，有时候也呈现出金黄色。 用Kerner葡萄酿造的葡萄酒口感很清新、活泼且果香馥郁，夹杂着苹果、柚子和芒果的味道。唯一不足的是，它的酸度显弱，酒体结果欠丰满。 Knipperle Knipperle是法国阿尔萨斯地区传统的白葡萄。Knipperle葡萄不是法定了酿造AOC葡萄酒的品种，但是在当地许多葡萄酒中都混有它的成分。 根据DNA技术显示，Knipperle葡萄是Gouais Blanc和Pinot的杂交品种，与着名的葡萄品种霞多丽是兄弟姐妹。它生长很旺盛，但是产量却不是很稳定，对葡萄灰白病很敏感。 目前，Knipperle葡萄主要生长在阿尔萨斯地区供当地的人们消费，但是也呈现出下降的趋势。 Furmint 匈牙利是一个着名的葡萄产地，Furmint葡萄的原产地可能就是这里。随着鞑靼人的入侵,瓦龙葡萄农於十三世纪将Furmint葡萄品种引入托卡伊。葡萄品名来源於该词“froment”，代表着它可以酿制出泛着金麦色光泽的葡萄酒。 虽然Furmint葡萄萌芽早,成熟迟,但是匈牙利广泛种植它。它有两个品种,一款是青色果实,一款是黄色果实。黄色品种较优质。它含有极高的天然酒精度和酸度,葡萄汁丰富,但香味较淡。
干型Furmint葡萄酒难以酿制。Furmint葡萄迟熟,所以酿制干型葡萄酒的酿酒葡萄要比酿制甜酒的酿酒葡萄晚摘,这恰与其它葡萄品种相反。但是,它却有其自身的特色,强烈而复杂的白葡萄酒经过一段时间的储存後，会有着浓郁的果香味，梨子味，酸橙味，矿味气泡。在奥地利、斯洛伐克、克罗地亚、罗马尼亚和前苏联也种植有Furmint葡萄。 作者联系邮箱：[email protected] (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
