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•2010年度英国伦敦城市行业协会颁发的-国际卓越个人奖 •2008年度新西兰国家级餐饮个人奖大赛-亚军 •新西兰华人葡萄酒协会主席 Cinsault Cinsault(神索)：长势非常旺盛的葡萄品种，9月中旬上旬成熟，喜高温，抗风抗旱，但是一定要很好控制产量。中等颜色。优雅而富於果香，低酸度柔和的单宁，适合酿造桃红葡萄酒和新酒。 来源於法国，数个世纪以来神索就和法国南部朗格多克(Languedoc)地区的葡萄酒行业一起成长。今天它的栽培跨越普罗旺斯(Provence)和迷笛地区(Midi)。从二十世纪七十年代起法国的神索栽培量有所降低。它主要用於勾兑葡萄酒，今天仍然是罗纳河(Rhone)地区着名的Chateauneufdu-Pape葡萄酒的成分。
神索主要用於和佳丽酿等葡萄酒勾兑，但有时也用於生产单品种红葡萄酒。神索的果实比其它红葡萄酒品种要大得多，甚至有时被当作鲜食葡萄，果皮/果汁比低，所以葡萄酒的色泽有时会显得浅淡，可以用来生产桃红葡萄酒。神索葡萄酒具有柔软、成熟的浆果气息，单宁含量低，略带草莓酱盒煮李子的风味。神索葡萄酒年轻时有时表现一种湿毛味，但这种味道会随通气而迅速消失。
Aglianico是一个成熟较晚的品种，使它的颜色呈深邃的红宝石色，有黑色浆果和泥土的气息。强劲的口感，层次感分明，平衡稳固的单宁，余韵悠长。一般陈放三到五年，直到十年品质会不断提高。它的高单宁和高酸的品质，为它增加了陈年的潜力。年轻的Aglianico口感比较粗糙。而在成熟之际，它会呈现出深红色的天鹅绒色泽，丰富饱满的酒体，光滑的质地，有咖啡和皮草的气息。在古代，其酿成的酒一直是王室和诗人推崇的对象。19世纪，在根瘤蚜病的摧残下，大部分被摧毁。 Aglianico是意大利南部最出色的品种，生长在布满火山灰的山坡上。在澳大利亚的Riverland(南澳)和希腊东部的Nemea也同样可以看到它的身影。Aglianico有潜力在较热的地区被酿造为色深，气味芬芳的美酒，它被认为是澳大利亚未来的希望 Pamid Pamid是一种古老的保加利亚红葡萄品种。在过去，保加利亚大面积种植Pamid葡萄，但是到了现在人们却限制它的产量。 在土耳其、希腊、匈牙利和罗马尼亚也种植有Pamid葡萄。该葡萄的果穗中等，大约为10-16厘米，但是果实很小。它的皮薄，呈现出红色和深红色。 Pamid葡萄的繁殖能力很强，成熟期在九月份中旬。它对土壤的要求不高，但是要培育出优秀的果实最好选择在山丘地带种植。 Pamid葡萄的糖分丰富，在18-24%之间。酸度很低，为4–5g/dm3。用它酿造的葡萄酒颜色呈现出红色，酸度低、结构较弱，不适宜窖藏，适合在酒年轻时饮用。 作者联系邮箱：[email protected] (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
