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•2010年度英国伦敦城市行业协会颁发的-国际卓越个人奖 •2008年度新西兰国家级餐饮个人奖大赛-亚军 •新西兰华人葡萄酒协会主席 前几天到新认识的朋友Daniel家做客，他知道我喜欢葡萄酒，但是没有用葡萄酒招待我，而是特意拿出了他早已准备好的上等普洱茶，这让我很激动，因为想学品茶很久了，但是身边没有太多很了解的朋友。 一进他家客厅，就可以看见喝茶的“家伙”都准备好了，茶具盘上有茶夹，茶荷(用於盛干茶，主要用於观赏茶叶用)，茶匙(从储茶器中取干茶的工具，或在饮用添加茶叶时搅拌用)，茶针(用於通单孔壶流或拨茶用)，陶瓷茶杯，以及四个不同的紫砂茶壶。在四个茶荷中，分别盛有四种不同的干茶，但都是普洱茶，为了让我能更好的，进一步的观察普洱茶的外形特徵。这要比起品葡萄酒来，可是复杂太多了。。。
有些朋友可能会提出这样一个观点。“葡萄酒的香气复杂，而茶的香气无法与葡萄酒相比，所以，不能一视同仁。” 的确，葡萄酒的香气有很多种，从水果到咖啡，从皮革到木桶，从花香到调味香，多的不计其数。。。在葡萄酒行业中有一种帮助专业人士锻炼闻香的工具，叫做“酒鼻子”。这是把在葡萄酒香中常见的54个香味，12个浊味，和12个其它特有的香味予以总合，浓缩而制造的香水，目的是专业人士可以通过日常的锻炼而熟悉葡萄酒的香味，从而能够提高他们鼻子的灵敏度，更好的形容葡萄酒。茶香的复杂程度，比起葡萄酒有过之而无不及，曾经有人尝试做过“茶鼻子”，最终因为难度过大，不得不放弃。 我们知道，在形容葡萄酒的时候，没有一个太过具体的例行规章，有些大致的方向，但是，具体到个人，每个品酒师都有一个自己的标准。而在形容茶的时候，这个标准可就要比葡萄酒高许多了。 如果用在中国《茶叶感官评审方法》里规定的标准词语来形容一款茶，这款茶可能会这样被评价：干茶褐黑，粗大折皱，净度尚好，汤色尚红亮，香气显鲜甜，滋味回甘迅速，叶底乌暗。。。这要比起形容葡萄酒来说，结构更加的明显，惜字如金。
所以，如果下次有喜欢葡萄酒的朋友来家做客，但是没有上等的葡萄酒，也可以用好茶来待客，绝对不失礼节，反而让客人对你刮目相看。 作者联系邮箱：[email protected] (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
