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据英国华文报纸《英中时报》报道，近日当地有多则关於“中餐馆使用猫肉狗肉”的谣言四散，令英国中餐业大受损失。经当地市政部门检查证实，此事纯属子虚乌有，是有人恶意中伤。但俗话说，“好事不出门，恶事传千里”，英国中餐业想再恢复名誉，实属不易。 对此，《英中时报》给出的策略是中餐业需要提高危机公关能力，但笔者认为，这种策略只是权宜之计。危机公关是先有危机发生，才有公关弥补，说到底还是有些“被动”。真正的解决之道，应在“主动”二字上做文章，多些硬气。 中餐有“硬气”的资本。中华文明在上下五千年的历史中形成了独特的饮食文化。这意味着中餐不仅是作为一种食物的存在，而且是被赋予了深厚的文化意蕴。这种意蕴表现在独特的菜系和各地奇特的饮食文化上。 现实中，中餐的海外发展却少了些底气。 究其原因，技术人员的缺乏是主要因素。中餐业要发展，关键得有名师主厨，这样才会提升中餐的水准。 小型化、分散化特点让海外中餐难以做强。海外的中餐馆多是移民作为谋生的手段而设立，多以小、快为特点，再加上为了减少用工成本，聘请一些非专业服务人员，从而很难做大做强。 还有一点就是中餐不注重宣传推广。其实，饮食和文化是紧密联系在一起的，缺少文化推介的菜品很难为人所知，没有高档菜肴的文化推广难成气候。 况且，海外中餐业者很多为了迎合外国人的口味而改变中餐的做法，中餐西做，结果由於操作不规范导致其他指标不合格的事情时有发生。 这些都导致了中餐在海外与“不高档”、“不卫生”的字眼联系。英国之所以发生恶意中伤事件，也与长期以来中餐给人形成的刻板印象有关。 在诸多不利因素之中，人才的缺乏最为关键。最近英国移民局又出台政策，提高技术移民的门槛，高档厨师人才去英国发展实非易事。如何让中国悠久的饮食文化推广出去，这不仅是海外华人中餐业者面临的课题，也需要引起中国政府的重视。 (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |