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长相思并不全是甜蜜，相反，它以“酸”见长。 一种说法是，Sauvignon一词源於法语的“Sauvage”，意思是刁蛮放纵，不按常理出牌。相比法国另一种土生土长的白葡萄霞多丽(Chardonnay)的圆润优雅，长相思与生俱来的年轻活力似乎更难把握。单单气味散发出来的秉性就是十足的叛逆小清新范儿：青草和青苹果的芳香，越涩越入味。 至今，最老且最好的长相思產区还是法国的卢瓦尔河谷，特别是在桑塞尔(Sancerre)和生產普依—芙美(Pouilly—Fume)和普依(Pouilly-surloire)產区一带。 这裡气候温和，石灰土土质为多，常被称为FumeBlanc，生长於这块风土的葡萄主要用来製造适合年轻时饮用的干白酒，或混合塞米雍以製造贵腐白酒。据说在当地，每年待到葡萄熟透时，果农才会去採摘。有意思的是，长相思每个年份的风味都可能很不同。 柠檬、青苹果或药草香……这些能让味蕾很容易就辨别的味道，就是典型的长相思。某种程度上，它让酿酒师和品酒师达成了某种默契：早酿早喝，最好不过。以便於最大可能挖掘其清新气质。通常，產自欧洲的长相思酿造的葡萄酒很少带有橡木味，而產自加利福尼亚等產区的却都有。这或许与长相思不适合种植於太温暖的气候区有关，那样会导致它丧失特有的香气和酸味，比如说美国加州和澳洲酿造的长相思就过於油腻了。 成名於法兰西，可是被带到世界各地，却不得不归功於新西兰人。新西兰人第一次把长相思种在自家的土地上，那是1973年，7年之后，生產出第一瓶长相思白葡萄酒。这或许是一个命中注定的契机，人们惊奇地发现，那个名为“马尔堡(Marlborough)”的地区，酿造的白葡萄酒特别能带出热带植物和柑橘类水果香。不久以后，大量新西兰长相思葡萄酒就从这裡出发，前往美国、英国，带着新西兰的骄傲，被追捧，被倣傚。 (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
