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• 2010年度英国伦敦城市行业协会颁发的-国际卓越个人奖 • 2008年度新西兰国家级餐饮个人奖大赛-亚军 • 新西兰华人葡萄酒协会主席
1、利口葡萄酒 利口葡萄酒是指在葡萄生成酒精度为 12% 以上的葡萄酒中，加入白兰地或葡萄酒精与葡萄汁、浓缩葡萄汁和葡萄汁糖浆等混合物，使得其最终产品酒精度数为 15.0%-22.0%，总酒精度不低于17.5% 的葡萄酒。利口葡萄酒可以为干型、半干型、半甜型及甜型。 2、利口葡萄酒种类 利口葡萄酒种类非常之多，欧盟将加强型的葡萄酒都称之为利口葡萄酒。常见的利口酒有：西班牙的雪利(Sherry)、葡萄牙的波特(Port)、葡萄牙的马德拉(Madeira)、法国自然甜酒(VDN，Vin Doux Naturels)、澳大利亚托卡伊(Tokay)和葡萄牙利口甜酒(Licoroso)等。 (1)雪利酒：雪利酒是一种加强型葡萄酒，产自西班牙南部的安达鲁西亚(Andalucia)，距今已有数百年的历史。雪利酒是在发酵完成后，加入白兰地提高酒精度数，使酒精度维持在 15-22 度之间。雪利酒具有干型，也有甜型。干型雪利酒有菲诺(Fino)、曼萨尼亚(Manzanilla)、帕罗卡特多(Palo Cortado)和欧罗索(Oloroso)，甜型雪利酒有：奶油雪利(Cream)、密斯卡托(Moscatel)和佩德罗一希梅内斯(PX，Pedro Ximinez)。 作者联系邮箱：[email protected] (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
