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• 2010年度英国伦敦城市行业协会颁发的-国际卓越个人奖 • 2008年度新西兰国家级餐饮个人奖大赛-亚军 • 新西兰华人葡萄酒协会主席 喝葡萄酒是一门学问，当然并不必须是品酒专家或是葡萄酒发烧友才能对葡萄酒品头论足，当然也不能不懂装懂，一边享受着手握葡萄酒的优雅，一边误将一些圈外流行的葡萄酒谬论总挂在嘴边。所以这里编辑搜集了一些平时我们很容易出洋相的葡萄酒误区，相信你在看过之後，也可以胸有成竹的和行家们聊上个一两句，虽然不能说是高手，但对付一些行外汉还是绰绰有余的。 误区一：越好的葡萄酒越贵 通常来说，价钱高只能说明其酒的品质高，但品质高并不意味这是好酒。因为每个人都有自己锺爱的口味，葡萄酒尤甚。大家都称赞的好酒在你看来可能价值寥寥，套那句话正合适，强扭的瓜不甜，过分勉强是不会幸福的。一种场合一种心情，即使你带着一瓶十几元的葡萄酒去海边或是野外，也是很不错的享受。换做上百元的好酒?那就一个人在那慢慢咂摸吧。
误区二：进口酒未必是好货 “进口”通常给我们高品质的感觉，但其实，葡萄酒对环境的要求很大，每个国家都有其强势和弱势，进口并不能说明所有，你需要了解的应该是不同地区当地的招牌酒，例如澳洲的Shiraz、加利福尼亚的Zinfandel。所以下次你去选酒时，一味地询问哪些酒是进口酒会很不招人待见。 误区三：白酒配鱼红酒配红肉 这句话流传甚久，但一味抱着这句话如真理一样供奉未免有失偏颇，其实葡萄酒配菜还是看自己的个人口味喜好。白酒配牛扒?或是红酒配鱼柳?其实都是可以的。其实红酒配餐不在於做什麽，而在於怎麽做，例如前者我们说的牛肉，生炒还是烧烤?鱼肉是煎、蒸还是炸?都会对你葡萄酒的搭配上有所区别。综上，“white for seafood,red for red meat”并不是四海之内皆准的定理。 误区四：越老的酒越是好酒 陈年佳酿在拍卖会上不断刷新着价格纪录，但这种表面现象通常会给我们带来一种错误暗示：越老的酒越是好酒。其实并不是每一瓶酒都值得你去收藏，一来收藏一种酒品需要的条件太过苛刻，需要温度和湿度的严格控制;二来多数酒的寿命也仅仅5年，超过这个年份，口感的品质会大幅下降。所以当你不懂得收藏好酒的时候千万不要尝试拥有自己的一瓶陈年佳酿，否则很可能会是陈年老醋。 误区五：陈年“老”香槟根本不存在 香槟不能收藏?这样说未免太肤浅了。香槟其实也是可以随着时间的流逝而富於韵味。例如，1928年的Champagnes与Krug and Moet是市面上少有的美味香槟。更老的香槟可以追溯到1914年的Plo Roger。 误区六：新酒都不怎麽好喝 上述话语只是种商业欺骗而已，是酿酒厂做不出好酒时一些冠冕堂皇的借口而已。值得收藏的酒会随着时间愈久弥香，即使它在年轻的时候也不失为一瓶好酒。相反，品质差的红酒，从第一天开始便已经贴上了难喝的标签。 误区七：酒界权威个个都是品酒专家 喝酒是一门很深的学问，涉及的知识面也很广。包括植物学、化学、气候学、历史、文化、政治、法律、商业等等。因此，在这麽一个超级复杂的领域内，品酒人也仅仅是酒学中的一环。就像律师和医生一样，还可以再细分出很多专属领域来。所以，会偶尔冒出一两个冒充内行的品酒人。他们藉着身份地位，给自己贴上所谓“酒界权威”的标签，品酒却是个半吊子。所以，喝好酒，最好还是相信自己的味蕾来的靠谱。 误区八：葡萄酒就是给品酒专家们喝的 虽然上边我们说酒的学问无穷无尽，但不懂也不必对其望而却步，酒本身就是一种饮品而已，它永远对每一个人开放，世界上每一分每一秒，相信畅饮美酒的绝大多数都是我们这些半吊子吧!下次当你在喝葡萄酒时犹豫不决，就跟自己说：好酒就是给我们这些“只喝酒，不言酒”的人而准备的! 作者联系邮箱：[email protected] (责任编辑：新西兰 XinXiLan) |
