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• 2011年度新西兰国家级顶级侍酒师大赛(Top Sommelier)-季军 • 2010年度英国伦敦城市行业协会颁发的-国际卓越个人奖 • 2008年度新西兰国家级餐饮个人奖大赛-亚军 • 新西兰华人葡萄酒协会主席 我们继续红葡萄品种的普及，今碎，还可以加一些胡椒。天是一款西班牙和一款意大利的葡萄品种。 Grenache Noir Grenache Noir原产於西班牙，没有任何希腊或罗马“血统”。通常人们认为它起源於西班牙北部的阿拉贡省(Grenache Noir在那里被称之为加尔纳恰红葡萄Garnache Tinta)，後来传播到Rioja，然後穿过比利牛斯山脉(Pyrenees)进入到法国南部，最终抵达隆河谷(Rhone Valley)。虽然世界上歌海娜(Grenache)葡萄几乎比其他任何红葡萄的种植数量都多，但绝大部分集中在西班牙。 多姿喜好乾旱，炎热，多风气候，适合排水性好的地中海地区土壤，这种苛刻的外部条件正好可以约束歌海娜与生具有的活力与多产性，否则酿出的葡萄酒就会稀薄而苍白，所以它广泛种植於地中海盆地，此外，在意大利、突尼斯、澳大利亚、加州、希腊、智利、北非以及南非都有广泛种植。
在Rioja以及西班牙其他大部分地区，歌海娜主要与Tempranillo搭档酿酒。在隆河谷南部，歌海娜与西拉(syrah)、穆合怀特(Mourvedre)、神索(Cinsault)等十余种葡萄相混，酿制出许多骨干红酒：Chateauneuf-du-Pape、Gigondas、Vaqueyras、Cotesdu-Rhone-Villages以及Cotes-du-Rhone。Tavel与Lirac这两款高贵桃红酒的主要成分也是歌海娜葡萄。 Dolcetto 多姿桃(Dolcetto)国内又有叫多且多、多切托，是意大利北部的三大葡萄品种之一。位於地中海区的意大利半岛，整体气侯乾燥炎热，天然条件非常适合葡萄生长，是全世界最大的葡萄酒出产国，其产量(年产77亿公升)占欧洲总产量33%，全球的五分之一。由於该国呈靴状型，从北边山区到南端西西里岛，共差10度纬度，全国的土地，又不离调节天气高手的山与海，所以每省的气候又各有不同，所种植的葡萄截然有异，酒的风格也因此亦有极大差别。 Dolcetto的意思是“有点甜”，反应了葡萄本身所具有的果味特性，它对土壤及气候条件非常敏感，是皮埃蒙特三大主要红葡萄之中最早熟的一种，比巴贝拉早2周收割，比内比奥罗(Nebbiolo)则早4周。碰上气候等条件不是最合适的时候，葡萄会在完全成熟前掉地，也容易受菌类疾病的影响。
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